分類: 【網路訂購宅配到府】

6/6 update

5/31的那鍋牛腩, 在高高興興燉完之後三天就賣個精光

按著計算機, 忽然發現我虧本了….

怪!!! 早先計算得好好的~ 怎麼可能?

基本上宅配的定價幾乎是賣好玩的

以每份的份量來說真的沒什麼利潤可言

但是工本費當然還是有一點點

當我納悶了四天

好端端的怎麼可能虧本

今天早上再度進貨, 晚上在忙著跟牛腩打架時

翻著進貨單, 才發現我虧本的原因

原來一切都是漲價惹的禍!!!

這兩鍋之前我大概一個月沒有進牛腩

因為真的沒有時間燉

而每次進貨都因為相信品質  根本不會注意進價

這下子慘了

我的牛腩從一斤120忽然變成一斤170

每份牛腩宅配的毛利頓時短少50元的牛腩成本

遑論近來天氣不佳, 根莖類蔬菜稍微上揚不打緊

食用油, 瓦斯費又漲了又漲

我的媽呀

很想打算暫停宅配耶!!

說實話, 一份280, 我虧本之外, 店裡還沒得賣

(一鍋用八斤牛腩, 這兩鍋各分裝成七份宅配包…也不知道為什麼, 居然一鍋少了一份)

若要繼續宅配, 勢必得漲價才行

這批今天剛剛燉好的牛腩

除了答應小小麻的三份得按照原價之外

其他的宅配價很不好意思的….我必須漲價才行了>"<

很抱歉, 經過精密計算, 目前最新價格每份變成350不含運費

肉塊的部份依舊是淨重400公克

而紅白蘿蔔的份量往上加, 每份約紅白蘿蔔各八塊左右

所以….

唉!! 漲價不是我願意的

在此對各位說聲抱歉哩>"<

=================================================

這批牛腩真的好漂亮. 這是剛剛牛腩過油之後的相片

流口水了沒?

現正在鍋裡燉囉~ 滿室牛腩香啦!!

昨天想, 反正都是要燉, 乾脆早點進行算了! 畢竟店裡也可以庫存一些來賣, 最近要點牛肉燒的客人很多, 所以, 昨晚就進貨, 今天開始作業

預計一半左右留店裡使用, 其他依然用首批大包裝方式宅配

要訂的朋友請留言或MSN通知囉!!

新的冷凍後包裝方式讓三份牛腩可以用最低長+寬+高=60公分運送

所以訂購三份牛腩的運費依舊是150元喔

5/30 + 6/5 + 6/14完成之紅燒牛腩現貨
訂購人	商品名稱與數量	含運總價	匯款	收件資料	寄件單號	備註
現場自取	紅燒牛腩×2	560	*	*	* **	已出貨
Nababe Tina	紅燒牛腩×3	990	P	P	4540928583	6/02晚上寄送,6/04下午寄達
Lucky媽	紅燒牛腩×3	990	P	P	4540928594	6/04晚上寄送,6/06晚上寄達
小小麻	紅燒牛腩×3	1200	P	P	4540928614	6/15早上寄送,6/16早上寄達
台中林小姐	紅燒牛腩×3	1200		P	4540928603	6/15早上寄送,6/16早上寄達

 

紅燒牛腩訂購寄送進度(已完成)
訂購人	商品名稱與數量	含運總價	匯款	收件資料	寄件單號	備註
現場自取	紅燒牛腩×1	280	*	*	***	羅克提娜店內自取
竹南愛美麗	紅燒牛腩×1	430	P	P	4540928561	4/19下午寄送,4/20中午寄達
A+J+黃小胖	紅燒牛腩×3	990	P	P	4620200823	4/02下午寄送,4/03晚上寄達
現場自取	紅燒牛腩×6	1680	*	*	***	羅克提娜店內自取
A+J+黃小胖	紅燒牛腩×1	430	P	P	4538253783	3/23凌晨寄送,3/24晚上寄達
台北王小姐	紅燒牛腩×2	710	P	P	4538253794	3/23晚上寄送,3/25早上寄達
趣遊網小白	紅燒牛腩×1	430	P	P	4538253814	3/24凌晨寄送,3/25晚上寄達
Nababe Tina	紅燒牛腩×1	430	P	P	4539254752	3/24晚上寄送,3/26下午寄達
嘉義寶媽	紅燒牛腩×1	430	P	P	4538253825	3/24凌晨寄送,3/25早上寄達
晴天	紅燒牛腩×1	430	P	P	4538253803	3/23晚上寄送,3/25早上寄達
小草	紅燒牛腩×1	430	P	P	4539254796	3/29凌晨寄送,3/30早上寄達
old J	紅燒牛腩×1	430	P	P	4539254741	3/24下午寄送,3/25下午寄達

 

歡迎合購2008年大姑姑的手工臘味省運費喔!

↓↓↓↓點下行可參考目前庫存表↓↓↓↓

【2008新春私房菜】家傳臘味又開賣囉)))

每份牛腩肉純肉的部份淨重400克, 肉塊大小塊混合, 每份約二三十塊牛腩塊

另外內有紅白蘿蔔

請自行加蔬菜與清湯做成牛肉燒火鍋

或是勾薄芡做成牛肉燴飯

不知道該怎麼煮的歡迎留言詢問

貨款請以匯款方式匯至郵局
郵局代號700
帳號 0021057 0258579 
戶名 紀穎雁

匯款完成後別忘了告訴我

1.訂購人

2.購買商品名稱與數量

3.匯款金額

4.您的帳號後五碼

5.收件人姓名

6.收件人電話

7.收件人地址

8.是否指定收件時間與日期

請參考統一速達宅急便的運費表

出貨後會將出貨單號放在【羅克提娜+羅克阿舍日曆】

查詢貨物狀況請至統一速達宅急便

 

紅燒牛腩已經分裝, 整鍋總共分裝成九大份, 目前已完成冷凍作業, 收到資料即可出貨處理

(最新價格)每份350元不含運費, 訂購三份以內冷凍宅急便運費150元

四份-五份運費210元

所以訂購一份的總共帳款是 500元含運費

訂購三份的總共帳款是 1200元含運費

這次數量不多, 所以只能一份一份賣

沒訂的朋友就得等下一批囉~本批紅燒牛腩售完

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4.您的帳號後五碼

5.收件人姓名

6.收件人電話

7.收件人地址

8.是否指定收件時間與日期

出貨後會將每天的出貨單號放在【羅克提娜+羅克阿舍日曆】

查詢貨物狀況請至統一速達宅急便

每份牛腩肉純肉的部份淨重400克, 肉塊大小塊混合, 每份約二三十塊牛腩塊

另外裡面有紅蘿蔔約七個, 白蘿蔔約六個

請自行加蔬菜與清湯做成牛肉燒火鍋

或是勾薄芡做成牛肉燴飯

不知道該怎麼煮的歡迎留言詢問

—————————update 3/23—————————–

以下是今天處理分裝牛腩的過程相片

昨晚為了等整鍋牛腩涼了放冰箱, 搞到早上五點多才睡覺

下午約2點半把冰箱裡的這鍋拿出來, 浮油都已經在起鍋前去除得差不多, 所以這鍋的油脂算是很少的. 後方就是新購入的Ziploc雙層夾鏈保鮮袋, 用這袋子分裝牛腩因其加厚不易破又有雙層夾鏈保護, 最為耐用

(網路上單獨購買每個袋子就要4塊錢不含運費, 所以宅配回家之後請記得這袋子可以重複使用的喔)

將近三點完成紅白蘿蔔、辣椒皮、牛腩與湯汁的分離

牛腩肉就有滿滿一大盆還裝不下

準備分裝動作. 用我們的火鍋來分裝牛腩, 讓大家看得出每份牛腩的數量有多少

400公克, 就是這麼多塊牛腩

每一份平均夾進3條左右的辣椒皮

全部分裝肉塊的部份完畢, 總共有九大包

再分別把紅白蘿蔔平均裝進去, 看起來挺豐盛

最後裝進牛肉湯汁, 完成了整個分裝的動作

不可免的勝利姿勢^_^這時間比這樣有點敏感, 可我就愛這樣比咩~

發現沒有? 我的50分單顆美鑽變成了三雪婚戒喔^_^

全部分裝完畢完全不剩半塊肉, 慘了我們聞了一整天的牛腩香…餓死啦!!!

誰還要訂的? 繼續留言吧!! 可是我得另外找時間燉了….

至於什麼時候是第二批我也不知道

先累積訂單再找時間下廚囉^_^

—————————update 3/21—————————–

哇哈哈))) 今天早上進了貨, 因為阿舍有客到, 直到晚上開店時才趁空檔開始我好久沒碰的燉牛腩工作

看看那洋蔥….嘖嘖!! 這是今年恆春當地的第一批最新鮮又最大顆的洋蔥喔!!

餐廳裡陸陸續續都有客人, 偷閒慢慢把事前的準備動作做好

切好牛腩肉塊, 紅白蘿蔔削皮, 切好洋蔥

切辣椒.

但想到這次不是店裡賣而是宅配, 考慮到小朋友, 若連辣椒子一起燉的話怕會太辣, 所以….

多花了一道功夫把辣椒子給去除, 因為剩下辣椒皮的味道, 所以比往日多放了一根紅辣椒提味

水滾之後陸續放進洋蔥片+辣椒+滷包+蔥段

然後加入鹽巴, 黃砂糖與金蘭醬油. 另外準備好冰糖要下鍋過油囉~

不想放太多油, 所以整批牛腩共分為十次過油. 不過可忙死我, 一邊煮一邊拍照, 手不穩吶!! 直直抖…

中間過程的相片不貼了…以前都貼過啦!!

3月21日凌晨12:45分, 牛腩開蓋啦!!

煙霧瀰漫相片不好拍說…幾張撈起牛腩的相片都糊掉

不過整間羅克提娜全是香噴噴的牛腩香

超懷念的…

關火之後整鍋就不能動了, 得放涼之後才能分裝, 亂攪動就很容易壞

不銹鋼水槽裡加七分滿的冷水之後把整鍋牛腩置入冷卻

才十分鐘所有的紅白蘿蔔跟牛腩就通通沉底看不見了^_^

全涼了才能分裝, 所以得等三四點整鍋放冰箱, 明天有空才能分裝

至於價格….唉!!

還沒分裝根本不知道一個26.8*27.9公分ZIPLOC雙層夾鍊保鮮袋可以裝多少

不過算一算材料成本與工錢, 一整鍋大約得賣2500才划算

如果把這整鍋分成十份, 一份"應該"就是250元不含運費

但是我很懷疑十份的保鮮袋好像根本裝不完這一整鍋=_=

翻了翻奇摩拍賣的紅燒牛腩, 一份連同湯汁連同紅白蘿蔔總共約350克就得50元, 而裡面的牛腱厚肉片一份只有六片而已耶!!

反正我這裡得等明天把牛腩湯汁與紅白蘿蔔分開放才能知道這一鍋可以分成幾份, 還有每份的重量

所以正確的宅配價還是得明天才會知道囉~ 不過一整鍋2500, 你們大概就會知道差不多的價格了吧?! ^_^

目前數量不明, 因為連我自己做的都不知道該怎麼算份量>"<

但是我看大概整鍋已經差不多了. 還有人告訴我說沒被訂走的他全要=_=

—————————update 3/20—————————–

好久不見的紅燒牛腩, 在我們羅克阿舍開業以後就停止販售

主因就是雁子大鍋燉煮的時間過長

在白砂恆春兩頭燒的情況之下

真連睡覺的時間都不夠

完全無法顧及這道雁子的驕傲

常常聽到客人哀號

特地從北部中部南下, 每次都吃不到

今天, 有一對每次來恆春都特地過來探探是否有紅燒牛肉的夫妻再度來訪

經過閒聊, 我才知道

羅克提娜沒了這個好味道, 有些人真的很失望

可是…一直覺得自己的作法超簡單

也沒什麼花招可言

加上我所謂的<秘方>早已公開

有空自己來一鍋, 不也一樣?

【有那麼好吃咩?】這句話一直是我心裡的大問號

這對夫妻再三強調 → 吃遍了那麼多地方, 還是羅克提娜的紅燒牛腩最好吃

聽得讓我好生害羞

真的! 我的方法沒什麼大不了呀!!!

這位台北來的王小姐特地問我是否可以撥空為她燉一鍋

然後以低溫宅即便宅配的方式寄到台北

適逢淡季並不會每天都很忙

加上王小姐的讚許有加

我當然很樂意特地為她燉上一鍋

但是問題來了!

我的大鍋燉煮, 一次最少也要八~十斤牛腩肉

這樣四小時的瓦斯才不浪費, 牛肉的鮮美才不會不足

但….一次要王小姐買那麼多凍起來慢慢吃, 我也不忍心

所以~ 客倌們注意囉!!

有誰想要宅配我的紅燒牛腩?

請在這裡留言告訴我

統計一下數量, 我才知道該燉多少

剛剛已經從網路買到了包裝用的保鮮袋

進口ZIPLOC雙層夾鍊可封式密保諾食物保鮮袋    (26.8*27.9公分)

沒有用過所以也不清楚一個袋子可裝幾人份的紅燒牛腩

看尺寸應該可以是二~四人份吧

牛腩會先冷凍後再寄出

保證不使用防腐劑

冷凍保存可放30天

至於價格….太久沒有進貨, 早已不清楚目前的市價

等我確定後會在這裡更新公告

大概十斤的牛腩肉下鍋可以燉十六人份

至於低溫宅配運費, 三月底之前最低消費還是150

聽說四月要漲價了!!

最早這個星期三四找時間下廚

最晚星期日

反正會在清明前把這事情給完成

因為清明是墾丁的春天吶喊

想燉也沒時間!!

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

另外, 給很有時間又手癢的家庭主婦或家庭主夫們

想吃的話請參考我的武功祕笈

自己燉煮一鍋美味的紅燒牛腩, 就可以省運費又可以【孝順】全家人喔^_^

延伸閱讀:【武功秘笈】牛肉篇