【阿雁上菜】豬腳醋

大概是天冷吧!! 最近嘴饞得很, 不是愛吃東西停不下來, 而是猛想著要吃兩樣東西, 卻一直吃不到>"<

一個是麻油雞

礙於自己非常不會剁雞, 不管是生的熟的, 到了我的手上光是前面五刀下去, 那可憐的雞就被我給剁爛了!! 恆春市場雞肉攤只有早上在賣, 我們大約都早上十一點起床, 買不到就是買不到!! 所以….只好把想吃麻油雞的念頭給賭死>"<

另外一樣就是豬腳醋

可是自己從來沒做過, 每次都回岡山讓媽媽煮給我吃

想了整整兩個月, 不是人在岡山卻因時間不夠沒吃到, 就是一直沒機會再回岡山

又提不起勇氣真的親手下去做, 就是怕毀了自己愛吃豬腳醋的習慣

1/9 原先預計要開店的, 但是有點懶, 臨時決定延兩天開店

多出來的時間不知道要幹麻, 何不花三小時滿足自己的嘴?

剛好某胖來電話告知想來恆春過生日, ㄟ!! 剛好可以一起上山找婉玲吃囉~

所以, 跑去市場看看雞肉攤還有沒有, 呃!! 早收攤了~

隔壁豬肉攤有三隻豬腳排排站, 心一橫~ 醜媳婦終究還是得見公婆的~

好!!! 老娘跟你拼了!!

先買了一隻豬腳, 然後去買黑糖, 二砂, 米酒+黑醋

回店裡翻出先前2005年就寫過的豬腳醋作法, 還打電話給媽媽再確定一次怎麼做

媽媽說, 既然都要做, 何不做多點還可放冰箱想到就拿出來吃

噢~ 好吧!! 又跑市場買了第二根豬腳, 再加買一些老薑, 回店裡開始我的豬腳醋處女作品大挑戰

第二根豬腳剛買, 某胖打電話說不來墾丁了!!

吼~ 兩隻豬腳吃給我們死喔….

算了!! 回家先煮再說

準備食材 : 豬腳兩支, 黑醋一瓶, 米酒半瓶, 黑糖一包, 二砂一包, 鹽巴少許, 老薑半斤

老薑切片

一邊煮熱水川燙豬腳, 另一邊用稍許鹽巴乾炒老薑片

炒到老薑變軟後撈起

川燙後的豬腳過冷水瀝乾

灑些許鹽巴乾炒豬腳至顏色稍微金黃 (廚房好大煙…抽油煙機都救不了!! 哈)

這是金黃色乾炒過的豬腳

然後就是放水 + 黑醋 + 黑糖 + 二砂 + 炒過的老薑片

湯汁必須蓋過豬腳喔~

大火煮滾後關小火試味道

酸酸甜甜才沒錯喔!!

這時沒相片…因為我這鍋的湯汁顏色不對跑去打電話搬救兵

把正在睡午覺的媽媽挖起來問清楚

媽媽說黑醋放得不夠多, 所以我整瓶全下去

好像又酸了點所以我又多放了些二砂

反正弄來弄去最後好像味道就是不夠厚實但有那麼點像

最後關最小火蓋了蓋子等待二小時

我喜歡酒味, 所以米酒最後關火之前加

(((((起鍋)))))

噢耶!! ^_^ 我的豬腳醋處女作上桌嚕!!

哇哈~ 很讚耶!! 那厚實的香濃口感因長時間燉煮, 通通都跑出來了喔~

這張豬腳醋相片是2005年媽媽煮的

因為我愛喝湯, 所以湯汁比媽媽做的多很多

相對的醋與糖的比例就抓不大準

反正是我的第一次

經驗是靠累積的咩

第一個試吃實驗品就是婉玲

剛起鍋的豬腳醋太多, 舀了一半拿去婉玲家一起品嚐

婉玲知道我麻油雞吃不到

沒有雞, 特地弄個麻油高麗菜也行

加上一碗白飯, 成了補血補氣強身的大餐

羅克說, 多拍幾張給某胖+藍魚流口水用

(((開動囉)))

吃, 可以讓人滿足得頭也不抬

好吃嗎?? 我問羅克

羅克點點頭說好吃

我打算打破沙鍋

問羅克味道跟媽媽煮的像不像?

羅克說上回吃到豬腳醋起碼超過一年了

哪記得味道!!!

婉玲也說好吃

但是不知道是不是太客氣

不過我看到婉玲吃了兩三碗…哈

哈!! 我覺得啦…不滿意但是可以接受

吃飽飽, 有力氣四處走走

婉玲家的馬達被偷兒光顧, 我家有個棄置六年的馬達剛好可以給婉玲用

今早馬達剛啟用抽滿一水塔的水後就沒水了

去探探給婉玲的馬達順便給肚子消化消化

穿越草叢中的小徑走到底

五六顆馬達聚集在一起

我們家的馬達就在最前面

上頭寫著 羅克提娜 0911777558

等於向偷兒宣示, 這馬達是我們給婉玲的!! 請勿再偷走!!!

忽然發現這住在山裡的婉玲真不是普通人

會做麻糬會蓋房子還會當台灣水電工

會自己裝馬達, 接水管, 還會打水

頻頻詢問婉玲是誰教她操作馬達

她告訴
我, 她用【觀察】這兩個字

天暗下來, 馬達運作還是沒有很順利

只好放棄, 讓婉玲明天自己搞定

傍晚婉玲與另外兩位吃素的朋友有約

我們就跟婉玲說再見

感謝她當我第一次作品的試吃者

這次經驗, 剛起鍋的豬腳醋味道很棒但酸度不夠

可是發現放涼再熱過就會偏甜

大概是二砂加太多

若能再酸一點會更好

雖然這第一次不算大成功

起碼是我的搏命之作喔

延伸閱讀 【媽媽的好手藝】廣東美食-豬腳醋